Lussekatt
| Lussekatt | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Opprinnelse | Sverige | ||
| Introdusert | 17. århundre | ||
| Hovedingredienser | rosin safran hvetemel gjær | ||
Lussekatt på Commons | |||
Lussekatter er en type gjærbakst som i Norden først og fremst bakes til Luciadagen 13. desember. Lussekattene er formet som små boller, S-formede kringler og liknende. Lussekattene skal være gule, og for å få den riktige smaken brukes krydderet safran. Originalt så skal lussekatter garneres med rosiner.
Det norske navnet lussekatt er lånt fra svensk der tradisjonen med å feire Luciadagen har lange tradisjoner. Et eldre, ofte lokalt svensk navn har vært döfvelskatt, dyvelskatt og liknende, det vil si «djevelkatt». Nordisk familjebok fra 1912 hadde da ikke ordet lussekatt, men skriver derimot: I sydvästra Sverige bakas till L. ett särskildt kultbröd (se d. o.), kalladt "dövelskatt".[1]
Skikken med lussekatter skal ifølge en teori ha oppstått i Tyskland på 1600-tallet. Djevelen, i form av en katt, ga de slemme barna juling, mens en kristusskikkelse i form av et barn delte ut boller til alle de snille. For øvrig skal Jesus ha passet bedre som gavegiver blant protestantene enn den katolske helgenfiguren sankt Nikolaus, forløperen til julenissen. For å holde den lyssky djevelen unna, ble bollene farget med «lysende» gult safrankrydder, eventuelt med det billigere alternativet gurkemeie.
Fotogalleri
-
La gjærdeigen heve til dobbel størrelse -
Form lussekattene, legg dem til heving på steikeplate, pynt med rosiner og pensle med sammenpisket egg før steiking -
La de ferdigstekte lussekattene avkjøle seg
Referanser
- ^ Lucia i Nordisk familjebok (2. utgave, 1912) ("dövelskatt" side 1218)
Eksterne lenker
- (en) Lussekatter – kategori av bilder, video eller lyd på Commons
 | Kokeboka på Wikibøker: Lussekatter – oppskrift |
