チャットマサラ

チャットマサラ(英: Chaat masala)とは、ガラムマサラにアムチュール(乾燥マンゴー粉末)やクミン、コリアンダー、アサフェティダ、乾燥生姜、塩、黒コショウ、チリパウダーなどを加えたミックススパイスである^[1]。インド亜大陸原産で、主にインド料理、バングラデシュ料理、パキスタン料理などで広く使用される。

概要

マンゴーやザクロの酸味と塩味の利いたミックススパイス^[2]。アサフェティダを配合するため硫黄臭がする^[3]。インドでは「ストリートフードのスパイス」と呼ばれている^[4]。インドでは、フルーツにかけて食べることも多い^[2]。

脚注

1. ^ “Spice up Your Life With This Zesty Chaat Masala Seasoning” (英語). The Spruce Eats. 2020年9月9日閲覧。
2. ^ ^{a b} Ambikajapan. “【MDH】 チャットマサラ100g”. Ambikajapan.com. 2020年9月12日閲覧。
3. ^ “◇◆チャートマサラ◆◇”. インド料理レストランMAYAコラム. 2020年9月12日閲覧。
4. ^ “チャートマサラ（チャットマサラ）の作り方 | Delicious Life”. worldvegerecipes.com. 2020年9月12日閲覧。

関連項目

• ガラムマサラ
• マンゴー