オイゲニン

Eugenin
Chemical structure of eugenin

5-hydroxy-7-methoxy-2-methylchromen-4-one

別称
5-Hydroxy-7-methoxy-2-methylchromone
識別情報
CAS登録番号 480-34-2 チェック
PubChem 10189
ChemSpider 9777 ×
ChEBI
  • CHEBI:67374 ×
  • O=C\1c2c(O/C(=C/1)C)cc(OC)cc2O
  • InChI=1S/C11H10O4/c1-6-3-8(12)11-9(13)4-7(14-2)5-10(11)15-6/h3-5,13H,1-2H3 ×
    Key: SUTUBQHKZRNZRA-UHFFFAOYSA-N ×
  • InChI=1/C11H10O4/c1-6-3-8(12)11-9(13)4-7(14-2)5-10(11)15-6/h3-5,13H,1-2H3
    Key: SUTUBQHKZRNZRA-UHFFFAOYAN
特性
化学式 C11H10O4
モル質量 206.19 g/mol
精密質量 206.057909 u
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

オイゲニン（Eugenin）は、クローブに含まれるクロモン誘導体、フェノール化合物である。ニンジンの苦味成分の1つである[1]。

誘導体

6-ヒドロキシメチルオイゲニンは、菌類のCreating Chaetomium minutumから単離される[2] 。

出典

  1. ^ Structural and Sensory Characterization of Compounds Contributing to the Bitter Off-Taste of Carrots (Daucus carota L.) and Carrot Puree. Andreas Czepa and Thomas Hofmann, J. Agric. Food Chem., 2003, 51, pages 3865-3873, doi:10.1021/jf034085+ PMID 12797757
  2. ^ Isolation of 6-hydroxymethyl-eugenin from Chaetomium minutum. D. Hauser and Therese Zardin, Cellular and Molecular,septembre 1972, Volume 28, Number 9, page 1114, doi:10.1007/BF01918708