Trepang

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Il trepang è un prodotto alimentare largamente consumato da alcune popolazioni orientali. Si ottiene da varie specie di oloturie, in particolare da Holothuria edulis dell'Oceano Indiano che, cotte in acqua di mare e poi passate in acqua dolce, vengono disseccate e talora affumicate. Per il consumo, soprattutto come minestre, le oloturie così preparate si tagliano a pezzi e si fanno bollire insieme ad erbe aromatiche.

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Collegamenti esterni

Giorgio Schreiber, TREPANG, in Enciclopedia Italiana, Istituto dell'Enciclopedia Italiana, 1937.
(EN) bêche-de-mer, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.