Mandu (étel)

Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.

mandu
olajban sült változat (군만두, kunmandu (gunmandu))
Típus	töltött tészta
Nemzet, ország	Korjo
Alapanyagok	tészta, töltelék
Fűszerek	szójaszósz, csilipaprika
Ismertebb receptek	Recept magyarul
A Wikimédia Commons tartalmaz mandu témájú médiaállományokat.

A mandu (hangul: 만두^?) egy koreai töltött tésztaféle. Hasonlít a török mantıhoz, a kínai csiaocéhez, a mongol bódzhoz és hósorhoz^[1] illetve a japán gjózához. A vékonyra nyújtott, kiszaggatott tésztára fűszerezett zöldséges húst, vagy zöldségeket, tofut helyeznek. Általában csilipaprikás szójaszósszal és kimcshi (kimchi)vel tálalják.^[2]

Jellemzői

Az elkészítési mód szerint háromféle mandut különböztetnek meg: a sült mandu neve kunmandu (gunmandu) (군만두), a főtté mulmandu (물만두), a gőzölté ccsinmandu (jjinmandu) (찐만두).^[3]

A mandu valószínűleg a Közel-Keletről, a selyemút közvetítésével jutott el az ázsiai országokba, köztük Koreába is,^[4] a Korjo korban a mongoloktól vették át.^[5]

Mandugva (Mandugwa)

A mandugva (mandugwa) (만두과) édes töltelékkel töltött mandu édes szirupban.^[6]

• 
  mulmandu (물만두)
• 
  manduguk (만두국), azaz manduleves
• 
  jongunmandu (연근만두), azaz lótuszgyökér-mandu

Források

További információk

• A Wikimédia Commons tartalmaz Mandu témájú kategóriát.

Kapcsolódó szócikkek

• csiaoce
• mantı
• pelmenyi