Zalema

Cet article est une ébauche concernant un cépage et l’Espagne.

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Caractéristiques phénologiques
Zalema

Débourrement	À compléter
Floraison	À compléter
Véraison	À compléter
Maturité	À compléter
Caractéristiques culturales
Port	À compléter
Vigueur	À compléter
Fertilité	À compléter
Taille et mode de conduite	À compléter
Productivité	À compléter
Exigences culturales
Climatique	À compléter
Pédologique	À compléter
Potentiel œnologique
Potentiel alcoolique	À compléter
Potentiel aromatique	À compléter
modifier

Le zalema est un cépage blanc espagnol. Il est essentiellement cultivé en Andalousie.

Origine

Ce cépage est originaire de la région de Huelva en Andalousie. Il est resté cultivé dans cette zone, mais a très peu voyagé. Il est à noter que ce cépage a résisté au phylloxéra qui ravagea la région de Huelva à partir de 1908. Cette résistance au phylloxéra le rendit populaire et provoqua sa multiplication dans la région de Huelva.

Étymologie

Son nom viendrait de l'arabe assalám ‘alík, la paix soit avec toi, mode de salutation à l'époque hispano-arabe.

Caractères ampélographiques

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Aptitudes

Culturales

Le zalema est un cépage rustique et très productif.

Technologiques

Il donne un vin sec, fruité et frais, de couleur jaune paille à jaune vert et aromatique en bouche. Ce sont des vins légers pour éviter le phénomène d'oxydation auquel il est sensible. Il permet aussi d'élaborer des vins effervescents et vins mutés.