Salak

Salacca zalacca

Pour les articles homonymes, voir Salak (homonymie).

Cet article est une ébauche concernant les palmiers.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations du projet botanique.

Salacca zalacca

Salak

Classification
Règne	Plantae
Division	Magnoliophyta
Classe	Liliopsida
Ordre	Arecales
Famille	Arecaceae
Genre	Salacca

Espèce

Salacca zalacca
(Gaertn.) Voss, 1895

Classification phylogénétique

Classification phylogénétique
Ordre	Arecales
Famille	Arecaceae

Le salak (Salacca zalacca) est une espèce de petit palmier de la famille des Arecaceae. Espèce ultratropicale, ce palmier est très épineux, parfois rampant mesurant jusqu'à 6 m de haut. La tige est généralement souterraine.

Le salak pousse à Java et à Sumatra mais son origine reste inconnue. On le cultive principalement en Thaïlande, Malaisie et Indonésie.

Présentation du fruit

Le fruit, nommé également salak, pousse en petits groupes à la base de l'arbre.

C'est une drupe ovale ou fusiforme de 5 à 8 cm de long, recouverte de dures écailles brunes rappelant la peau d'un serpent. C'est la raison pour laquelle on l'appelle « fruit serpent » (salak signifie serpent en javanais et en soundanais). Le noyau a la taille d'une noisette.

Il est très consommé en Asie du Sud-Est. Sa chair blanche et ferme rappelle celle de la pomme de Jacque. Sa saveur est douce et acidulée avec un parfum proche de la fraise et de l’ananas.