Salade lyonnaise

Salade lyonnaise
Lieu d’origine	Lyon (France)
Place dans le service	Entrée ou plat principal
Température de service	Chaud
Ingrédients	Salade verte, lardons, croûtons, œuf poché
Classification	Salade composée, cuisine lyonnaise
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La salade lyonnaise est une salade composée traditionnelle de la cuisine lyonnaise à Lyon, variante de la salade de pissenlit.

Ingrédients

• Des feuilles de salade verte, traditionnellement de la frisée ou des dents de lion (variété de pissenlit)
• Des lardons fumés frits
• Des croûtons de pain sec dorés au beurre
• Un œuf poché
• Sauce vinaigrette (huile de noix et vinaigre de vin), du persil

• 
  Salade lyonnaise
• 
  Variante de salade lyonnaise avec des foies de volaille à la place des lardons.
• 
  Salade de pissenlit (variante).

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

• Cuisine lyonnaise
• Salade (mets) - Salade composée
• Salade de pissenlit

v · m Cuisine lyonnaise
Apéritifs, charcuteries, entrées	Clapotons en salade Grattons Jésus de Lyon Salade lyonnaise Rosette Saucisson de Lyon Gratinée lyonnaise Caviar de la Croix-Rousse
Plats	Porc Joues de porc à la lyonnaise Sabodet à la vigneronne Saucisson brioché Saucisson chaud Tablier de sapeur Volaille Poulet au vinaigre Poularde demi-deuil Poulet Célestine Gâteau de foie Autres Gratin de queues d'écrevisse Matafan Quenelles de brochet Sarasson Râpée
Accompagnements	Cardons à la moelle Gratin de macaronis Pommes de terre à la lyonnaise Sauce lyonnaise
Fromages	Fromage fort de la Croix-Rousse Cervelle de canut Charolais Pierre dorée Rigotte de Condrieu Saint-marcellin Fourme de Montbrison
Pâtisseries	Coussin de Lyon Bugnes Tarte à la mie de pain Tarte aux pralines Saint-Pothin voir Saint-Pothin Papillote Président
Viticulture	Vignoble de la vallée du Rhône Beaujolais nouveau Beaujolais Coteaux-du-lyonnais
Traditions	Mâchon Pot lyonnais Bocuse d'or
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