Papadum

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Le papadum, ou papad, est une galette indienne frite à base de farine de haricots urd, parfois appelés soja noir^[1]^,^[2]. Dans la gastronomie indienne ou au Sri Lanka, elle peut être consommée en tant qu'apéritif ou en-cas.

Origine

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Consommation

Le papadum peut être consommé en tant qu'apéritif, en en-cas ou en entrée.

Il y a plusieurs façons de le cuisiner. Au micro-ondes : selon la marque ; à l'huile chaude : en seulement 1 à 10 secondes ou encore directement au feu : 1 à 5 secondes.

Ingrédients

Farine de haricot urd (parfois appelé « lentille noire » ou « lentille blanche » si elle a été décortiquée)
Huile
Graines de cumin (courant, mais facultatif)
Ase fétide