Jäätelökone

Jäätelökone on jäätelömassaa jäähdyttävä sekoitin, jota käytetään jäätelön valmistamiseen.

Jäätelömassan jäähdyttämiseksi koneessa voi olla kylmävaraava komponentti - esimerkiksi sekoituskulho, joka jäädytetään pakastimessa, tai se voi itse sisältää kylmäkoneen. Edullisuutensa vuoksi useimmat kotitalouskoneet ovat kylmävarattavia.^[1]

Jäätelön valmistuksessa kone sekoittaa jäätelömassaa noin 20–60 minuuttia lisäten siihen ilmakuplia sitä samalla jäähdyttäen, kunnes jäätelömassa on kiinteytynyt riittävästi.^[2] Jäätelömassa on tässä vaiheessa vielä suhteellisen löysää; vertaa pehmis. Lopullinen kiinteytys toteutetaan pakastamalla sekoitettu jäätelömassa.

Jäätelökirnu

Jäätelökirnu on jäätelökoneen edeltäjä. Eroavaisuuksia:

• Jäätelö sekoitetaan käsivoimin; veivaamalla kirnun kampea käsin
• Jäähdyttäminen tapahtuu ympärillä olevan jääsäiliön avulla
• Jääsäiliössä, voi olla myös suolavettä jäähtymisen tehostamiseksi, josta suolavettä ei luonnollisestikkaan saa päästää jäätelömassaan

Katso myös

• Pacojet

Lähteet

• Vanha keittokirja

Viitteet

Aiheesta muualla

• Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Jäätelökone Wikimedia Commonsissa